Sobna temperatura varira zimi i leti, ali nemoj se oko toga uzbudzivati.

Obavezno je cuvati na cistom mestu, bez prasine, i posebno u okolinu da nema stari hleb, voce, povrce ... jer to je izvanredan teren za lebnu pljesan i sa vocne musice.

Staviti malo vise od prosle kombuhe u zimi je isto dobro. Jer pljijesan se ne razvija u kiselu sredinu.

Sve drugo je iskustvo. Nista nije neka raketna nauka.

kako izgleda ta pljesan? ja pojma nemam sta je to...

Ma znas ...

hm.. ne mogu da odredim... posto na gornjem delu moja gljiva ima neku belinu i na tom delu je kao tvrdja i izdignuta... ali mi to ne lici na pljesan... a i generalno je prilicno visoka temperatura na kojoj drzim kombuhu, tako da ne znam...

Možda se samo osušila na tom tvrđem dijelu jer su taj dio podigli mjehurići, ako nema dlakica vjerovatno nije plijesan.

zanima me jel neko zna za neki tacan podatak sastava ovog napitka po litru recimo.. otprilike... guglam al sve neke oprecne informacije.. svasta je tu.........

da cujemo koliko je kombuha stvarno bogata odredjenim sastojcima?

Na ovoj stranici sam procitala, da se kombucha nesmije drzati vise od 10 dana. Zasto????

http://www.magicus.info/hr/magicus/tekst.php?id=11250

Ja je upravo vadim, eto danas 14. dan, i sada mi ima po mojem misljenju finu kiselost i pjeni se ( pravim oko 15 L i to u teglama po oko 2 L i Kombuche- glive su mi dosta tanke, tako da mi je prekratko 7-10 dana).
Dali netko zna, dali mozda moze biti stetna ako se dulje drzi od 10 dana, inace ja ju pijem oko 1 litre dnevno vec 2-3 mjeseca, prestali su mi bolovi u zglobovima, jedino imam u posljednja 3 tjedna cudne probleme sa probavom, tj. velike probleme sa opstipacijom, mucninom i vrtoglavicom, zeludac mi ne radi kako treba, imam malo masnu jetru ali ne pijem uopce alkohol, malo sam se prezderavala kolaca u zadnje vrijeme. Neznam dali to moze da bude u vezi sa kombuchom?

Evo staviću ponovo link na priču o kombuhi http://www.scribd.com/doc/37435771/Pri%C4%8Da-o-kombuhi
Tu vam lepo sve piše: od čega se pravi, šta sadrži, koliko se dugo priprema, itd.itd.
Ne može biti štetna, može samo imati drugačiji sastav, odnosno na kraju se pretvara u sirće (ocat) koje je opet korisno za raznorazne stvari, za salate i za šta već sirće služi...

Hvala Okac73 na linku!
Procitala sam vec dosta o Kombuchi, i sve je to uglavnom isto, iako ponekad nalazim neke male novosti koje jos nisam znala. Kod mene je izgleda problem sto mi je kombucha-napitak veoma ukusan, jer vec oko 3 godine ne pijem npr. Coca-Colu i slicne industrijske otrove, pa mi onda ona super dodje kao prirodna i zdrava slatka poslastica. Tako da sam izgleda preterala sa 1-1.5 L dnevno, a jedino ja ju pijem, ostali se gade nece ni gutljaj da probaju. I crveno vino je ljekovito ali 1-2 dcl , a ne 1-2 Litra dnevno.
Sada po zimi imam temperaturu oko 20°C sto naravno usporava fermentaciju, vecu temperaturu ne mogu ni izdrzati u stanu. Sto se tice opstipacije, pronasla sam irigator pa cemo vidjeti?

Jel moze upload i na neki drugi servis?

Koji drugi, šta ovom fali ?

Već par godina konzumiram kombuhu napravljenu uglavnom u crnom čaju, ponekad u zelenom. Najlepši je ukus posle 7 dana.
U 2 litre vode sipam 7 supenih kašika belog šećera. Kad prokuva stavim 5 troprstohvata crnog čaja i ostavim da se ohladi. To je podloga za kombuhu.
Ostatak je verovatno objašnjen, ako nije tu sam.
Ne znam šta sve ima u kombuhi ali osećam se baš primetno fino kad popijem čašu ili dve ujutru na prazan stomak. Vredi je praviti. I da, nije mi izrasla u stomaku.

Kombuča

Od ljekovitih gljiva koje se koriste u Japanu, Kini i Rusiji treba spomenuti gljivu zvanu kombuča za koju postoji veliko zanimanje u Europi. Gljiva kombuča je simbioza između bakterija i kvascima sličnih mikroorganizama. U kombuča – koloniji glavna je bakterija Acetobacter xylinum (Bacetrium xylinum Brown). Neki su naučnici identificirali i druge vrste roda Acetobacter. Glavni predstavnici kvascima sličnih mikroorganizama su rodovi Pichia i Zygosaccharomyces.

Izgledom je kombuča amorfna i sluzava masa koja se održava i koju se stalno obnavlja na zaslađenom napitku crnog (ruskog) ili nekog drugog čaja. Djelovanjem kombuča – kolonije nastaju u čajnom napitku procesi vrenja koji nas taloj tekućini daju ugodan i kiselkast ukus. Kvascima slični mikroorganizmi razgrađuju saharozu u fruktozu i glukozu te proizvode etanol. Acetatno kiselinske bakterije razgrađuju glukozu do glukonske kiseline, a fruktozu do acetatne kiseline. Etanol i acetatna kiselina imaju antimikrobno djelovanje na patogene bakterije. U kombučinu napitku ima i karbonske i mliječne kiseline.

Prema kliničkim istraživanjima kombuča čaj uistinu snižava krvni pritisak, povoljno utiče na nivo holesterola i imunološki sistem, potiče stvaranje interferona, povećava otpornost organizma na rak. U narodnoj medicini to je „čudotvorni lijek" za sve bolesti.

Iz "Vaša apoteka" ( www.vasaapoteka.com )

ja bih rekao da je kombuha napitak kao neka magicna vocka/povrcka koja nam se ukazala usled nedostatka pravog prirodnog organskog zdravog ploda sa zdrave zemlje... idealna zamena u ovim hladnim danima... pa i u toplim bogami.. pogotovo onako prijatno hladna...

ja sam evo poceo eksperimentisati sa dodatkom malo caja sa aromama, u kombinaciji sa crnim... brusnica, divlja tresnja.. uskoro cu i visnju... a nije los ukus ni sa malo zelenog caja.. svasta se moze raditi... imam 2 tegle sa po 3 litre, i jednu sa 4 litre.. radim ih svaka 3/4dana..

da li je svejedno ako secer sipas pre kuvanja i kada se caj ohladi?

ja je pravim i sa preciscenom vodom...

ako neko zna tacan sastav kombuha caja, ali TACAN U MERAMA a ne u sadrzaju.. u 1. litri recimo... svakog pojedinacnog vitamina i ostalog.. otprilike... NEKA JAVI
ja koliko sam nesto uspeo naci o nekim radovima na fakultetima, kolicina pojedinih vitamina je nenormalno visoka... vitamin C recimo, ili vitamin B12!

sipaj ga i mjesaj dok se hladi brze se topi, a bez rizika po šerpu.
a sastav odnesi na analizu, naravno iz ciste vode, ne iz caja

ma pitao sam u smislu dal je isto prepustiti secer visokim temperaturama tj. da li tu nastaju nekakve promene u hemijskoj strukturi, ukusu itd... dal je totalno isto kao sa secerom koji se ne prepusti kljucanju... ne znam, lupam.. al eto ipak pitanje...

a ovo za sastav mi bas i nisi jasan... kako mislis "iz ciste vode"? mislis da proverim kvalitet vode? mene brate zanima sastav iz kombuha caja.... kolicina vitamina B grupe, C itd...

pripravak napravljen u obicnoj vodi, a ne u zelenom/crnom/random čaju, tako da znaš čisto koji sasatav dobijes od gljive.

a sto se tice svega toga, neda mi se ni proguglat vezano za tu informaciju neznam jel i ti imas sličnu simptomatiku

pa kako cu napraviti kombuha caj od ciste vode i gljive?

ma pronasao sam ja neke rezultate radova sa novosadskog tehnoloskog fakulteta... ispada da kombuha caj sadrzi neverovatno velike kolicine nekih vitamina... pogotovo B12, pa i vitamin C i ostali B grupe.. ali za B12 ispadne neverovatna cifra.... zato me je zanimalo da li neko ima jos koje informacije.... mnogi vegani se tripuju zbog moguceg nedostatka vitamina B12 pa mi je i zbog toga kombuha zanimljiva.... i sam sam vegan doduse, mada se ne opterecujem sa B12 kao ti neki drugi....

evo taj rad sa fakulteta:

http://www.doiserbia.nb.rs/img/doi/0367-598X/2003/0367-598X0310456S.pdf

tu se navode recimo rezultati za B1, B6, B12 I vitamin C.. dobijene vrednosti su 0,74 , 0,52 , 0,84 i 1,51 mg/ml.... e sad, sve te kolicine su jako velike ali pogotovo bode oci B12 koji se inace meri u mikrogramima a ne miligramima... ali cak i da je greska i da se to 0,84 odnosi na µg/ml, opet je i to jako velika kolicina jer je preporucena dnevna doza 3-4 µg... a mi tu vec imamo 0,84 µg samo po jednom mililitru! sto znaci 84 µg na samo 100 mililitara, iliti ako je bukvalno tacno ono sto pise 84 mg na 100 ml!!!

preporucene dnevne potrebe za spomenutim vitaminima:

Vitamin B1 1-1,2 mg
Vitamin B6 1,2-2 mg
Vitamin B12 oko 3 mkg
Vitamin C 100 mg

dakle, od tih testiranih vitamina kombuha sadrzi izuzetno veliku kolicinu...

e sad.. kombuha se gotovo i ne spominje u vezi sa veganskim nacinom ishrane i nadoknadom vitamina B12.. spominju se neke alge, gljive, fermentisani proizvodi od soje itd... a mnogi vegani su uplaseni i mnogi zato i uzimaju "vestacke" dodatke vitamina B12...

naime, navodi se da je u tim biljnim proizvodima B12 neaktivan tj. da su to supstance slicne vitaminu B12 ali da se ne ponasaju isto u organizmu i sta ti ja znam sta se sve ne spominje....

evo ovde link recimo:

http://www.zdravahrana.com/ishrana/vegetarijanska-ishrana/nedoumice-oko-vitamina-b12.html

bio sam i na nekim forumima gde se spominje i da mnoge biljke uopste i nisu testirane na B12 kao i da nije proveravana famozna "aktivnost"-"neaktivnost"....

pa tako pretpostavljam i da kombuha nije ozbiljno razmatrana....
stoga me interesuje kakva je kombuha po tom pitanju.. a to se nigde ne spominje...

uglavnom, cisto me zanima sta se pise... ja licno nisam uplasen da ostanem bez B12 jer zdrava logika navodi na to da ako zivotinjsko meso poseduje aktivan vitamin B12 odakle on onda tim zivotinjama koje najcesce ne koriste meso u ishrani... znaci same ga proizvode a opet je neki izvor toga biljna hrana... od B12 su napravili najvecu misteriju i sa njim najvise uvukli strah u kosti ljudima...

to zastrasivanje me podseca na pricu o proteinima tj. aminokiselinama.. i navode koji se krecu od onih da sva biljna hrana ne zadrzi sve aminokiseline i da se treba kombinovati, pa do onih da ih nema svih dovoljno u svakoj pojedinacnoj namirnici pa se opet treba kombinovati, pa sve do toga da se tvrdi da se ne mogu dobro iskoristiti....cinjenica je naravno da svaka biljka i seme sami po sebi sadrze gotovo sve aminokiseline koje mozemo pronaci i u mesu, jedino je razlika u kolicini ( spanac, jagoda i npr. orah ili badem se ne mogu usporediti kolicinski po proteinima)

bla bla bla.. da ne sirim pricu... kombuha je problem...

za ukus je najbolji crni caj.. ja kombuhu pravim sa crnim i jos sa malo dodatka nekog caja od brusnice, nekad visnje a sad zadnji put sam stavio i ananas aromu... malo eksperimentisem... sa brusnicom ili visnjom su mi jako dobri... dobra mi je varijanta i crni caj i malo zelenog caja... ali zelenog caja malo stavim jer napitak ispadne dosta kiseliji sa varijantom zelenog caja... naravno, za zdravlje je uvek bolji zeleni caj pa ljudi cesto prave i samo sa zelenim cajem...

a sto se tice tvog problema sa protezom mislim da crni caj ne bi trebao biti problem posto ga gljiva ionako obradi i ta tecnost vise nikako nije ista na kraju... caj vise nije taman nego totalno posvetli..

a koliki su ti omjeri, na litru vode koliko kesica crnog čaja stavljaš (ili ako koristiš osušene listiće čaja koliko njih na litru). Meni inače čaj radi baba i to već godinama, sigurnih 15 godina ona to radi, i sad mi je dala gljivu da si sam radim, ali očito sam pogriješio u omjerima jer mi je čaj i dalje jako crn dok njoj isto čaj dosta posvijetli i ne bude kisel, bude fermentiranog okusa, slično blago slatkoj verziji octa